FoodZyme A

Kurze Beschreibung:

Die PDF - Datei Foodzymes' Produkte : Backen Produkthandbuch - FoodZymes ™ PDF

Foodzyme A ist eine Gruppe von Amylasen die im Ofen verbessern, 

Verbesserung der Weichheit und Dehnbarkeit und Gaseinlagerungen, erhöht Volumen, 

Verbesserung der Leistung Begasung erhöhen Weichheit, hilft bei der Gärung, die Verbesserung der

Farbe und Geschmack Frische und Haltbarkeit verbessern.

Backen Amylase Lieferant Backen Amylase Lieferant


  • MOQ: 20kg
  • Marke: FoodZymes ™
  • Beispiel Verpackung: 500g, 1kg, 5kg, 10kg
  • Produktdetail

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    What is Amylase?
    Amylase is a hydrolytic enzyme that breaks down starch into dextrins and sugars. It’s made up of a family of starch-degrading enzymes that include:

    1.Alpha-amylase
    2.Beta-amylase
    3.Amyloglucosidase or glucoamylase
    4.Pullulanase
    5.Maltogenic amylase
    Amylases can work at the same time in perfect synergy. They are key ingredients that extend the shelf-life of bread, working as fermentation improvers.

    Funktion
    Amylases perform the following functions in bakery products:

    *Provide fermentable and reducing sugars.
    *Accelerate yeast fermentation and boost gassing for optimum dough expansion during proofing and baking
    *Intensify flavors and crust color by enhancing Maillard browning and caramelization reactions.
    *Reduce dough/batter viscosity during starch gelatinization in the oven.
    *Extend oven rise/spring and improve product volume.
    *Act as crumb softeners by inhibiting staling.
    *Modify dough handling properties by reducing stickiness.

     

    FoodZyme AB  
    Description Amylase
    Effective material Bacterial endo Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Bacillus amyloliquefaciens
    Anwendung FoodZyme AB used in bakery as it catalyzes the hydrolysis of starch (Alpha 1-4 glucosidic linkages)
    Die thermische Stabilität von FoodZyme AB ist höher als die von Alpha - Amylasen aus Pilzquellen
    Funktion improve oven spring , improve softness and extensibility and gas retention , increase volume
    Dosage 5-50 ppm
    FoodZyme AF100  
    Description Amylase
    Effective material Fungal Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Aspergillus oryzae
    Anwendung FoodZyme AF100 used in bakery as it acts on damaged starch which produced during the milling process by
    Hydrolyse es Zucker produzieren , die Fermentation in hilft
    Funktion increase volume , improve gassing power, increase softness , help in fermentation
    Dosage 3-15 ppm
    FoodZyme AF150  
    Description Amylase
    Effective material Fungal Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Aspergillus oryzae
    Anwendung FoodZyme AF150 used in bakery as it acts on damaged starch which produced during the milling process
    durch Hydrolyse es Zucker produzieren , die Fermentation in hilft
    Funktion increase volume , improve gassing power, increase softness , help in fermentation
    Dosage 2-8 ppm
    FoodZyme AMG          
    Description Amylase
    Effective material Amyloglucosidase system derived from selected strain of Aspregillus nige
    Anwendung FoodZyme AMG can hydrolyse sequentially both exo alpha 1,4 & alpha 1,6 glucosidic linkages and relase glucose units
    Funktion improve colour and taste , improve the crust , increase volume and act on oven spring
    Dosage 15-100 ppm
    FoodZyme A Fresh  
    Description Amylase
    Effective material FoodZyme A Fresh is Amylolytic enzyme system prepared from selected strains of Rhizopus and Aspergillus
    Anwendung FoodZyme A Fresh designed to improve freshkeeping in bread
    Funktion improve freshness , improve softness and shelflife
    Dosage 15-100 ppm

     


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  • FoodZymes ist ein international tätiges Unternehmen, das in der Bäckerei Verbesserung spezialisiert.

    Wir haben die Ehre, Sie, um eine Lösung aus einer Hand für die Backindustrie: von Enzymen, Zutaten, Verbesserung und Lösung für Maschinen.

    Wir sind ein Hersteller und wir haben unsere unabhängigen F & E-Zentrum und eigenes technisches Team.

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    Wir produzieren  FoodZymes ™ Enzyme, FoodBake ™ Improvers, FoodGold ™ Backzutaten  , die Sie Volumen, Frische, Weichheit, Stabilität, Wasseraufnahme, Haltbarkeit kann helfen , zu erhöhen.

    Unser Geschäft ist Ihre Anforderung gerecht zu werden, die Kosten zu senken, die Qualität verbessert und POWER Ihrer Backstube.

    1. Wir können Ihre mehrere Rezepte bieten für verschiedene Chargen von Weizen zu wählen;

    2. Unsere Spezialisten können auf Ihre Fabrik fliegen, wenn Sie technische Unterstützung benötigen;

    3. Wir entwerfen eine Anpassung Produkt für Sie nach Ihren Weizen & Anfrage;

    4. Unser Foodgold ™ Serie Zutaten sind speziell für die Backwarenindustrie hergestellt werden;

    5. Unsere Fabrik ist in China, direkt im ursprünglichen Ort der Rohstoffe, so können wir die Kosten senken;

    6. Wir haben unterschiedliche Sprachen: Russisch, Französisch, Arabisch, Türkisch und Spanisch ist auf dem Weg;

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