FoodZyme PQ

Kurze Beschreibung:

Die PDF - Datei Foodzymes' Produkte : Backen Produkthandbuch - FoodZymes ™ PDF

FoodZyme PQ ist eine Gruppe von Protease in der Bäckerei verwendet biscutis Textur iimprove,

Verarbeitungscharakteristik verbessern und Wafer Textur verbessern.

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  • Beispiel Verpackung: 500 g, 1 KG, 5kg, 10kg
  • Marke: Foodzymes
  • MOQ: 20kg
  • Produktdetail

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    What is Protease?
    Protease is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of proteins. It does this by breaking down peptide bonds between amino acids. This enzyme is used in bakery products as a dough conditioner. It modifies dough rheology and handling properties, improving:

    *[Workability] *[Pliability] *[Machinability] *[The quality of the finished products]
    Funktion
    * Reduce mixing energy and time in some breadmaking processes that use no-time or straight dough systems.
    * Improve the sheet ability of crackers and pizza doughs.
    Improve dough pan flow dough.
    Increase the bread crumb tenderness.
    Slightly increase dough stickiness. This is due to gluten breakdown and water redistribution among flour (starch, arabinoxylans, and cellulose).
    Ease dough expansion during proofing and oven spring through enhanced extensibility. This has a positive impact on the finished product volume.

    Anwendung
    Protease is called a micro ingredient in baking. It is favored in breadmaking systems that don’t require fermentation steps such as yeast preferments or sourdough. The addition of specialty enzymes is how high-quality artisan and variety of bread can be made in a short time.

    Usually, protease is added during dough mixing. Depending on the application and formulation, levels are 0.1 to 0.5% based on flour weight. It is also used in clean label applications. There can be issues with purity, such as side reactions and secondary activity. Also, ensuring complete inactivation during baking is very important for optimal performance. When supplying protease, it is a good practice to conduct baking tests and lab analysis prior to line production.

     

    FoodZyme PQF  
    Description Protease
    Effective material Fungal Protease derived from Asperegillus oryae
    Anwendung FoodZyme PQB used in  backed products
    Funktion improve biscutis texture , improve processing characteristic                

     

    FoodZyme PAB  
    Description Protease
    Effective material Bacterial Protease derived from Trichoderma reesei and Bacillus subtilis
    Anwendung FoodZyme PQB used in  backed products
    Funktion improve wafer texture , improve processing characteristic

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  • FoodZymes ist ein international tätiges Unternehmen, das in der Bäckerei Verbesserung spezialisiert.

    Wir haben die Ehre, Sie, um eine Lösung aus einer Hand für die Backindustrie: von Enzymen, Zutaten, Verbesserung und Lösung für Maschinen.

    Wir sind ein Hersteller und wir haben unsere unabhängigen F & E-Zentrum und eigenes technisches Team.

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    Wir produzieren  FoodZymes ™ Enzyme, FoodBake ™ Improvers, FoodGold ™ Backzutaten  , die Sie Volumen, Frische, Weichheit, Stabilität, Wasseraufnahme, Haltbarkeit kann helfen , zu erhöhen.

    Unser Geschäft ist Ihre Anforderung gerecht zu werden, die Kosten zu senken, die Qualität verbessert und POWER Ihrer Backstube.

    1. Wir können Ihre mehrere Rezepte bieten für verschiedene Chargen von Weizen zu wählen;

    2. Unsere Spezialisten können auf Ihre Fabrik fliegen, wenn Sie technische Unterstützung benötigen;

    3. Wir entwerfen eine Anpassung Produkt für Sie nach Ihren Weizen & Anfrage;

    4. Unser Foodgold ™ Serie Zutaten sind speziell für die Backwarenindustrie hergestellt werden;

    5. Unsere Fabrik ist in China, direkt im ursprünglichen Ort der Rohstoffe, so können wir die Kosten senken;

    6. Wir haben unterschiedliche Sprachen: Russisch, Französisch, Arabisch, Türkisch und Spanisch ist auf dem Weg;

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