FoodZyme PQ

Breve descripción:

El archivo PDF de los productos Foodzymes' : El bicarbonato Manual del producto - FoodZymes ™ PDF

FoodZyme PQ es un grupo de la proteasa utilizados en panadería para iimprove biscutis textura,

mejorar el procesamiento característico y mejorar la textura de la oblea.

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  • Muestra de embalaje: 500G, 1kg, 5kg, 10kg
  • Marca: Foodzymes
  • MOQ: 20 kg
  • Detalle del producto

    Quienes somos

    Lo que hacemos

    Por qué elegirnos

    What is Protease?
    Protease is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of proteins. It does this by breaking down peptide bonds between amino acids. This enzyme is used in bakery products as a dough conditioner. It modifies dough rheology and handling properties, improving:

    *[Workability] *[Pliability] *[Machinability] *[The quality of the finished products]
    Función
    * Reduce mixing energy and time in some breadmaking processes that use no-time or straight dough systems.
    * Improve the sheet ability of crackers and pizza doughs.
    Improve dough pan flow dough.
    Increase the bread crumb tenderness.
    Slightly increase dough stickiness. This is due to gluten breakdown and water redistribution among flour (starch, arabinoxylans, and cellulose).
    Ease dough expansion during proofing and oven spring through enhanced extensibility. This has a positive impact on the finished product volume.

    Solicitud
    Protease is called a micro ingredient in baking. It is favored in breadmaking systems that don’t require fermentation steps such as yeast preferments or sourdough. The addition of specialty enzymes is how high-quality artisan and variety of bread can be made in a short time.

    Usually, protease is added during dough mixing. Depending on the application and formulation, levels are 0.1 to 0.5% based on flour weight. It is also used in clean label applications. There can be issues with purity, such as side reactions and secondary activity. Also, ensuring complete inactivation during baking is very important for optimal performance. When supplying protease, it is a good practice to conduct baking tests and lab analysis prior to line production.

     

    FoodZyme PQF  
    Description proteasa
    Effective material Fungal Protease derived from Asperegillus oryae
    Solicitud FoodZyme PQB used in  backed products
    Función improve biscutis texture , improve processing characteristic                

     

    FoodZyme PQB  
    Description proteasa
    Effective material Bacterial Protease derived from Trichoderma reesei and Bacillus subtilis
    Solicitud FoodZyme PQB used in  backed products
    Función improve wafer texture , improve processing characteristic

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  • FoodZymes es una empresa multinacional especializada en la mejora de la panadería.

    Tenemos el honor de ofrecerle una solución integral para la industria de la panificación: a partir de enzimas, ingredientes, mejora y solución de maquinaria.

    Somos un fabricante y tenemos nuestro centro independiente de I + D y un equipo técnico propio.

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    Fabricamos  FoodZymes ™ enzimas, FoodBake ™ Mejoradores, FoodGold ™ ingredientes para hornear  que pueden ayudar a aumentar el volumen, frescura, suavidad, estabilidad, absorción de agua, la vida útil.

    Nuestro negocio es para satisfacer sus necesidades, reducir los costes, mejora la calidad y potencia su panadería.

    1. Podemos ofrecer a sus varias recetas para elegir para diferentes lotes de trigo;

    2. Nuestro especialista puede volar a su fábrica si necesita asistencia técnica;

    3. Podemos diseñar un producto de personalización para usted según su trigo y de la investigación;

    4. Nuestra serie Foodgold ™ Ingredientes se produce especialmente para industria de la panificación;

    5. Nuestra fábrica está en China, justo en el lugar de origen de las materias primas, por lo que puede disminuir el costo;

    6. Tenemos diversa de servicios lingüísticos: ruso, francés, árabe, turco y español está en el camino;

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