A FoodZyme

Brève description:

Le fichier PDF des produits Foodzymes : Manuel de cuisson du produit - FoodZymes ™ PDF

Foodzyme A est un groupe d' amylases qui peut améliorer au four, 

améliorer la douceur et l'extensibilité et la rétention de gaz, augmenter le volume, 

améliorer la puissance gazage, augmenter la douceur, aide à la fermentation, améliorer

la couleur et le goût d'améliorer la fraîcheur et shelflife.

fournisseur cuisson amylase fournisseur cuisson amylase


  • MOQ: 20 kg
  • Marque: FoodZymes ™
  • Conditionnement de l' échantillon: 500g, 1kg, 5 kg, 10 kg
  • Détail du produit

    Qui nous sommes

    Ce que nous faisons

    Pourquoi nous choisir

    What is Amylase?
    Amylase is a hydrolytic enzyme that breaks down starch into dextrins and sugars. It’s made up of a family of starch-degrading enzymes that include:

    1.Alpha-amylase
    2.Beta-amylase
    3.Amyloglucosidase or glucoamylase
    4.Pullulanase
    5.Maltogenic amylase
    Amylases can work at the same time in perfect synergy. They are key ingredients that extend the shelf-life of bread, working as fermentation improvers.

    Une fonction
    Amylases perform the following functions in bakery products:

    *Provide fermentable and reducing sugars.
    *Accelerate yeast fermentation and boost gassing for optimum dough expansion during proofing and baking
    *Intensify flavors and crust color by enhancing Maillard browning and caramelization reactions.
    *Reduce dough/batter viscosity during starch gelatinization in the oven.
    *Extend oven rise/spring and improve product volume.
    *Act as crumb softeners by inhibiting staling.
    *Modify dough handling properties by reducing stickiness.

     

    FoodZyme AB  
    Description Amylase
    Effective material Bacterial endo Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Bacillus amyloliquefaciens
    Application FoodZyme AB used in bakery as it catalyzes the hydrolysis of starch (Alpha 1-4 glucosidic linkages)
    la stabilité thermique de FoodZyme AB est supérieure à celles des alpha - amylases provenant de sources fongiques
    Une fonction improve oven spring , improve softness and extensibility and gas retention , increase volume
    Dosage 5-50 ppm
    FoodZyme AF100  
    Description Amylase
    Effective material Fungal Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Aspergillus oryzae
    Application FoodZyme AF100 used in bakery as it acts on damaged starch which produced during the milling process by
    hydrolyse , il productrice de sucre qui aide à la fermentation
    Une fonction increase volume , improve gassing power, increase softness , help in fermentation
    Dosage 3-15 ppm
    FoodZyme AF150  
    Description Amylase
    Effective material Fungal Alpha Amylase produced by fermentions a selected strain of Aspergillus oryzae
    Application FoodZyme AF150 used in bakery as it acts on damaged starch which produced during the milling process
    par hydrolyse , il productrice de sucre qui aide à la fermentation
    Une fonction increase volume , improve gassing power, increase softness , help in fermentation
    Dosage 2-8 ppm
    FoodZyme AMG          
    Description Amylase
    Effective material Amyloglucosidase system derived from selected strain of Aspregillus nige
    Application FoodZyme AMG can hydrolyse sequentially both exo alpha 1,4 & alpha 1,6 glucosidic linkages and relase glucose units
    Une fonction improve colour and taste , improve the crust , increase volume and act on oven spring
    Dosage 15-100 ppm
    FoodZyme A Fresh  
    Description Amylase
    Effective material FoodZyme A Fresh is Amylolytic enzyme system prepared from selected strains of Rhizopus and Aspergillus
    Application FoodZyme A Fresh designed to improve freshkeeping in bread
    Une fonction improve freshness , improve softness and shelflife
    Dosage 15-100 ppm

     


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  • Prochain:

  • FoodZymes est une société multinationale spécialisée dans l'amélioration de la boulangerie.

    Nous avons l'honneur de vous fournir une solution unique pour l'industrie de la boulangerie: à partir des enzymes, des ingrédients, l'amélioration et la solution aux machines.

    Nous sommes un fabricant et nous avons notre centre indépendant de R & D et une équipe technique propre.

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    Nous produisons  FoodZymes ™ Enzymes, FoodBake ™ améliorants, Ingrédients FoodGold ™ cuisson  qui peuvent vous aider à augmenter le volume, la fraîcheur, la douceur, la stabilité, l' eau d' absorption, la durée de vie.

    Notre entreprise est de répondre à vos besoins, réduire les coûts, d'améliorer la qualité et alimenter votre BOULANGERIE.

    1. Nous pouvons offrir à vos plusieurs recettes à choisir pour différents lots de blé;

    2. Notre spécialiste peut voler à votre usine si vous avez besoin d'assistance technique;

    3. Nous pouvons concevoir un produit de personnalisation pour vous selon votre blé et demande;

    4. Ingrédients série Notre Foodgold ™ est spécialement produit pour l'industrie de la cuisson;

    5. Notre usine est en Chine, juste à l'endroit d'origine des matières premières, afin que nous puissions diminuer le coût;

    6. Nous avons différents services linguistiques: russe, français, arabe, turc, et l'espagnol est sur le chemin;

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