FoodZyme PQ

Brève description:

Le fichier PDF des produits Foodzymes : Manuel de cuisson du produit - FoodZymes ™ PDF

FoodZyme PQ est un groupe de Protease utilisé dans la boulangerie à iimprove biscutis texture,

améliorer le traitement de caractéristique et d'améliorer la texture de la tranche.

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  • Conditionnement de l' échantillon: 500G, 1 kg, 5kg, 10kg
  • Marque: Foodzymes
  • MOQ: 20 kg
  • Détail du produit

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    Ce que nous faisons

    Pourquoi nous choisir

    What is Protease?
    Protease is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of proteins. It does this by breaking down peptide bonds between amino acids. This enzyme is used in bakery products as a dough conditioner. It modifies dough rheology and handling properties, improving:

    *[Workability] *[Pliability] *[Machinability] *[The quality of the finished products]
    Une fonction
    * Reduce mixing energy and time in some breadmaking processes that use no-time or straight dough systems.
    * Improve the sheet ability of crackers and pizza doughs.
    Improve dough pan flow dough.
    Increase the bread crumb tenderness.
    Slightly increase dough stickiness. This is due to gluten breakdown and water redistribution among flour (starch, arabinoxylans, and cellulose).
    Ease dough expansion during proofing and oven spring through enhanced extensibility. This has a positive impact on the finished product volume.

    Application
    Protease is called a micro ingredient in baking. It is favored in breadmaking systems that don’t require fermentation steps such as yeast preferments or sourdough. The addition of specialty enzymes is how high-quality artisan and variety of bread can be made in a short time.

    Usually, protease is added during dough mixing. Depending on the application and formulation, levels are 0.1 to 0.5% based on flour weight. It is also used in clean label applications. There can be issues with purity, such as side reactions and secondary activity. Also, ensuring complete inactivation during baking is very important for optimal performance. When supplying protease, it is a good practice to conduct baking tests and lab analysis prior to line production.

     

    FoodZyme PQF  
    Description Protease
    Effective material Fungal Protease derived from Asperegillus oryae
    Application FoodZyme PQB used in  backed products
    Une fonction improve biscutis texture , improve processing characteristic                

     

    FoodZyme PAB  
    Description Protease
    Effective material Bacterial Protease derived from Trichoderma reesei and Bacillus subtilis
    Application FoodZyme PQB used in  backed products
    Une fonction improve wafer texture , improve processing characteristic

  • Précédent:
  • Prochain:

  • FoodZymes est une société multinationale spécialisée dans l'amélioration de la boulangerie.

    Nous avons l'honneur de vous fournir une solution unique pour l'industrie de la boulangerie: à partir des enzymes, des ingrédients, l'amélioration et la solution aux machines.

    Nous sommes un fabricant et nous avons notre centre indépendant de R & D et une équipe technique propre.

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    Nous produisons  FoodZymes ™ Enzymes, FoodBake ™ améliorants, Ingrédients FoodGold ™ cuisson  qui peuvent vous aider à augmenter le volume, la fraîcheur, la douceur, la stabilité, l' eau d' absorption, la durée de vie.

    Notre entreprise est de répondre à vos besoins, réduire les coûts, d'améliorer la qualité et alimenter votre BOULANGERIE.

    1. Nous pouvons offrir à vos plusieurs recettes à choisir pour différents lots de blé;

    2. Notre spécialiste peut voler à votre usine si vous avez besoin d'assistance technique;

    3. Nous pouvons concevoir un produit de personnalisation pour vous selon votre blé et demande;

    4. Ingrédients série Notre Foodgold ™ est spécialement produit pour l'industrie de la cuisson;

    5. Notre usine est en Chine, juste à l'endroit d'origine des matières premières, afin que nous puissions diminuer le coût;

    6. Nous avons différents services linguistiques: russe, français, arabe, turc, et l'espagnol est sur le chemin;

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