FoodZyme PQ

簡単な説明:

Foodzymes'製品のPDFファイル ベーキング製品マニュアル -  FoodZymes™PDF

FoodZyme PQは、biscutisテクスチャをiimproveするパン屋で使用するプロテアーゼのグループです

加工特性を改善し、ウエハの質感を向上させます。

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  • サンプルパッケージ:500G、1KG、5KG、10KG
  • ブランド:Foodzymes
  • MOQ:20キロ
  • 製品の詳細

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    What is Protease?
    Protease is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of proteins. It does this by breaking down peptide bonds between amino acids. This enzyme is used in bakery products as a dough conditioner. It modifies dough rheology and handling properties, improving:

    *[Workability] *[Pliability] *[Machinability] *[The quality of the finished products]
    関数
    * Reduce mixing energy and time in some breadmaking processes that use no-time or straight dough systems.
    * Improve the sheet ability of crackers and pizza doughs.
    Improve dough pan flow dough.
    Increase the bread crumb tenderness.
    Slightly increase dough stickiness. This is due to gluten breakdown and water redistribution among flour (starch, arabinoxylans, and cellulose).
    Ease dough expansion during proofing and oven spring through enhanced extensibility. This has a positive impact on the finished product volume.

    応用
    Protease is called a micro ingredient in baking. It is favored in breadmaking systems that don’t require fermentation steps such as yeast preferments or sourdough. The addition of specialty enzymes is how high-quality artisan and variety of bread can be made in a short time.

    Usually, protease is added during dough mixing. Depending on the application and formulation, levels are 0.1 to 0.5% based on flour weight. It is also used in clean label applications. There can be issues with purity, such as side reactions and secondary activity. Also, ensuring complete inactivation during baking is very important for optimal performance. When supplying protease, it is a good practice to conduct baking tests and lab analysis prior to line production.

     

    FoodZyme PQF  
    Description プロテアーゼ
    Effective material Fungal Protease derived from Asperegillus oryae
    応用 FoodZyme PQB used in  backed products
    関数 improve biscutis texture , improve processing characteristic                

     

    FoodZyme PQB  
    Description プロテアーゼ
    Effective material Bacterial Protease derived from Trichoderma reesei and Bacillus subtilis
    応用 FoodZyme PQB used in  backed products
    関数 improve wafer texture , improve processing characteristic

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  • FoodZymesはパン屋の改善に特化多国籍企業です。

    酵素、食材、改善、およびソリューションから機械へ:私たちはあなたのベーキング業界のためのワンストップソリューションを提供するために名誉を持っています。

    我々はメーカーであり、私たちは私たちの独立したR&Dセンターと独自の技術チームを持っています。

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    私たちが生産  FoodZymes™酵素FoodBake™改良剤FoodGold™ベーキング用材料 量、新鮮さ、柔らかさ、安定性、吸水性、貯蔵寿命を高めるためにあなたを助けることができます。

    当社の事業は、コストを削減し、あなたの要件を満たすためにあるの品質とPOWER YOUR BAKERYを向上させます。

    1.私たちは、小麦の異なるバッチのために選択することが、あなたのいくつかのレシピを提供することができます。

    あなたが技術的なサポートが必要な場合2.当社の専門家は、あなたの工場に飛ぶことができます。

    3.私たちは、あなたの小麦&お問い合わせに応じてあなたのためのカスタマイズ製品を設計することができます。

    4.当社Foodgold™シリーズの成分は、特にベーキング業界向けに作られています。

    5.当社の工場は、右の原料の元の場所に、中国にあるので、我々はコストを削減することができます。

    6.私たちは、さまざまな言語サービスを持っている:ロシア語、フランス語、アラビア語、トルコ語、およびスペイン語が道を進んでいます。

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