FoodZyme PQ

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O arquivo PDF De Produtos Foodzymes' : Bicarbonato Manual de Produto - FoodZymes ™ PDF

FoodZyme PQ é um grupo de Protease usado na padaria para iimprove biscutis textura,

melhorar o processamento característico e melhorar a textura da bolacha.

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  • Amostra Embalagem: 500g, 1kg, 5kg, 10kg
  • Marca: Foodzymes
  • MOQ: 20 kg
  • Detalhes do produto

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    Porque escolher-nos

    What is Protease?
    Protease is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of proteins. It does this by breaking down peptide bonds between amino acids. This enzyme is used in bakery products as a dough conditioner. It modifies dough rheology and handling properties, improving:

    *[Workability] *[Pliability] *[Machinability] *[The quality of the finished products]
    Função
    * Reduce mixing energy and time in some breadmaking processes that use no-time or straight dough systems.
    * Improve the sheet ability of crackers and pizza doughs.
    Improve dough pan flow dough.
    Increase the bread crumb tenderness.
    Slightly increase dough stickiness. This is due to gluten breakdown and water redistribution among flour (starch, arabinoxylans, and cellulose).
    Ease dough expansion during proofing and oven spring through enhanced extensibility. This has a positive impact on the finished product volume.

    Aplicação
    Protease is called a micro ingredient in baking. It is favored in breadmaking systems that don’t require fermentation steps such as yeast preferments or sourdough. The addition of specialty enzymes is how high-quality artisan and variety of bread can be made in a short time.

    Usually, protease is added during dough mixing. Depending on the application and formulation, levels are 0.1 to 0.5% based on flour weight. It is also used in clean label applications. There can be issues with purity, such as side reactions and secondary activity. Also, ensuring complete inactivation during baking is very important for optimal performance. When supplying protease, it is a good practice to conduct baking tests and lab analysis prior to line production.

     

    FoodZyme PQF  
    Description protease
    Effective material Fungal Protease derived from Asperegillus oryae
    Aplicação FoodZyme PQB used in  backed products
    Função improve biscutis texture , improve processing characteristic                

     

    FoodZyme PQB  
    Description protease
    Effective material Bacterial Protease derived from Trichoderma reesei and Bacillus subtilis
    Aplicação FoodZyme PQB used in  backed products
    Função improve wafer texture , improve processing characteristic

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  • FoodZymes é uma empresa multinacional especializada em melhoria padaria.

    Temos a honra de lhe fornecer uma solução one-stop para a indústria de panificação: de enzimas, ingredientes, melhoria e solução para máquinas.

    Nós somos um fabricante e temos nosso centro R & D independente e própria equipe técnica.

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    Produzimos  FoodZymes ™ Enzimas, FoodBake ™ Improvers, Ingredientes FoodGold ™ Baking  , que pode ajudá-lo a aumentar o volume, frescor, maciez, estabilidade, absorção de água, a vida de prateleira.

    Nosso negócio é para cumprir sua exigência, reduzir custos, melhora a qualidade e potência sua padaria.

    1. Nós podemos oferecer a seus várias receitas para escolher para diferentes lotes de trigo;

    2. Nosso especialista pode voar para sua fábrica se precisar de suporte técnico;

    3. Nós podemos projetar um produto personalização para você de acordo com seu trigo & inquérito;

    4. Ingredientes série Nossa Foodgold ™ é especialmente produzido para a indústria de panificação;

    5. Nossa fábrica é na China, bem no lugar original de matérias-primas, para que possamos diminuir o custo;

    6. Temos serviço de idioma diferente: russo, francês, árabe, turco e espanhol está a caminho;

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